1. Introduzione alla Crescita e al Ruolo della Conservazione La crescita, intesa come progresso misurabile in diversi settori, trova oggi un esempio concreto ed essenziale nei sistemi di conservazione alimentare. In particolare, gli alimenti congelati rappresentano una sintesi tra scienza, tecnologia e sostenibilità, dove ogni passaggio dal campo alla tavola è reso possibile da innovazioni …

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